紅柳烤肉是新疆的一種特色美食，以羊排、羊肉為主料，口感鮮美，帶有紅柳的特殊香味。紅柳烤肉最早出現(xiàn)在南疆，傳統(tǒng)紅柳枝烤羊肉串與普通羊肉串大相徑庭。紅柳枝烤羊肉串除了塊頭大，還有濃郁的香氣，焦脆的羊肉外皮，飽滿新鮮的肉質(zhì)。紅柳烤肉這道美食在策勒縣非常受歡迎，并得到廣大群眾的一致好評(píng)。

紅柳烤肉選用牧民散養(yǎng)山羊的羊腿肉，它具有肥而不膩、色澤鮮美、肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感、肌纖維韌性強(qiáng)的特點(diǎn)，因此食用口感更佳，羊肉香味四溢。 在烤制的過(guò)程中，新鮮的紅柳枝在剝皮后會(huì)分泌出有點(diǎn)黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會(huì)把紅柳樹(shù)特有的香味散發(fā)到肉心里，給你五彩紛呈的口感，更具地道特色。