烤羊肉（維吾爾語“卡瓦普”）策勒烤羊肉分為羊肉串、馕貼肉和馕坑肉三種，羊肉串是把羊肉切成小薄片，用鐵釬穿上，放在燃燒著的炭火上烤，然后撒上些辣子面、精鹽和孜然，數(shù)分鐘即成。馕坑肉烤具用的是馕坑，肉切成200克塊，上肉上面裹以蛋清、佐料。掛在特制的環(huán)棍的鐵鉤入馕坑燜烤，十幾分鐘出坑，表皮顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口。馕貼肉和馕坑肉制作方法相似，只是將肉如烤馕烤包子一般貼在馕坑內(nèi)，顏色泛紅有黑斑，味道香酥可口，與馕坑肉相比各有千秋。