抓飯，維吾爾語稱“坡羅”，是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多凈手掇食，故漢語稱為“抓飯”。制作工藝：

1.將羊肉切成4厘米方塊，洗凈；胡蘿卜切條；皮芽子切塊。

2.鍋燒熱放清油適量，油溫七成熱時，倒入羊肉炒至金黃色，胡蘿卜、皮芽子炒干一點，加水放料酒、精鹽、胡椒及用紗布包好的花椒、姜皮，燒開轉(zhuǎn)小煮1.5小時。

3.燒旺火下米，邊開邊下，下完米時，湯水剛能蓋住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，蓋上。

4.壓大火，變微火，保持鍋冒氣，燜30分鐘后鍋上桌。