“庫(kù)麥其”是一種用傳統(tǒng)古老方法烤制的馕，當(dāng)?shù)厝税选扳巍弊质÷粤耍徒小皫?kù)麥其”。“庫(kù)麥其”在維吾爾語(yǔ)中是烤餅的意思，因?yàn)榭局频姆椒í?dú)特，味道可口，而被人們青睞。為了吃到正宗的“庫(kù)麥其”，我們驅(qū)車前往離縣城二十多公里的固拉合瑪鄉(xiāng)。相傳在過去，有一對(duì)青年男女相愛了，小伙子大膽地向姑娘的父母提出了成親的要求，為了測(cè)試小伙子的聰明才智，姑娘的父母給他出了一道難題：家里要來一百位客人，只用一只羊，既要有飯，又要有菜，不能讓客人見到骨頭，還要讓客人滿意，若做到了，就答應(yīng)這門親事。青年人回到家里問了許多人，也沒有找到答案。后來經(jīng)過幾天幾夜的苦思冥想，終于想出了一個(gè)辦法，在姑娘家請(qǐng)客的那一天，他早早地起床，將買來的羊宰好，剝其皮，掏出五臟，將羊洗得干干凈凈，然后將一只羊的肉全部剔下來，把肉剁碎，再拌上洋蔥、孜然、胡椒粉、鹽等調(diào)料做成餡，又用了二十多斤面粉，做成直徑一米多的大餅，將餡包進(jìn)去，邊沿捏成花紋，但是，沒有這么大的鍋，也沒有這么大的馕坑，怎么烤呢？后來，他想出了一個(gè)辦法，他用柴火架起了一堆火，等火苗燒盡后，用熱柴火灰將做好的餅埋起來，用燒開兩“喬根”（水壺）的工夫，他做的餅就熟了。然后，把這個(gè)大餅抬到了姑娘家，正在發(fā)愁的姑娘父母見到如此大的餅，里面有羊肉，又不見骨頭，色悅味香，滿足了一百位客人的需要。小伙子的智慧博得了姑娘父母的歡心，并立即答應(yīng)了他們的婚事。此后，人們把這種餅叫“庫(kù)麥其”，一直流傳到今天。關(guān)于“庫(kù)麥其”還有一個(gè)傳說。這個(gè)傳說和一個(gè)叫古力哈瑪?shù)膵D女有關(guān)。在固拉合瑪鄉(xiāng)“庫(kù)麥其”的品種不只是一種，有他們根據(jù)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)做的死面肉餡“庫(kù)麥其”、發(fā)面帶餡“庫(kù)麥其”、死面不帶餡“庫(kù)麥其”、發(fā)面“庫(kù)麥其”、包谷面帶餡“庫(kù)麥其”、不帶餡包谷面“庫(kù)麥其”和用核桃、砂糖、洋蔥、青辣椒、西紅柿做餡的素餡“庫(kù)麥其”七種。